Formation avancée en brassage professionnel pour entrepreneurs — Montée en compétences | urgenceartisan

De la théorie à la pratique : Formation avancée en brassage professionnel pour entrepreneurs met l'accent sur les cas réels.

Cette formation professionnelle d'une journée s'adresse aux entrepreneurs et professionnels du secteur brassicole désireux d'approfondir leurs connaissances en brassage avancé. Au programme : optimisation des recettes, gestion des coûts, conformité réglementaire et gestion d'équipe. Les participants bénéficieront d'un accompagnement personnalisé et de retours d'experts du secteur. À l'issue de la session, ils seront capables de piloter une production de qualité industrielle tout en respectant les normes sanitaires et commerciales en vigueur.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de brassage haut de gamme pour une production industrielle", "Optimiser les coûts de production et la rentabilité de l'activité brassicole", "Connaître les normes sanitaires et réglementaires en vigueur", "Gérer une équipe et organiser la production", "Développer une stratégie commerciale adaptée au marché"]

Programme

[{"module": "Techniques de brassage avancé et optimisation des recettes", "content": "Analyse des paramètres clés du brassage : température, durée, levures et enzymes. Étude des profils aromatiques et méthodes de contrôle qualité. Travaux pratiques sur ajustement des recettes pour optimiser les rendements et la qualité organoleptique.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des coûts et rentabilité en brasserie", "content": "Identification des postes de coûts principaux : matières premières, énergie, main-d'œuvre. Méthodes d'optimisation : négociation fournisseurs, gestion des stocks, automatisation partielle. Étude de cas concrets pour calculer la marge brute et le seuil de rentabilité.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Conformité réglementaire et normes sanitaires", "content": "R

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).