Nutrition intelligente en gastronomie : optimiser les menus à distance — Montée en compétences | urgenceartisan

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Nutrition intelligente en gastronomie : optimiser les menus à distance.

Cette formation aborde les principes de la nutrition appliqués à la gastronomie à distance, en intégrant les attentes des consommateurs et les contraintes réglementaires. Les participants acquièrent des méthodes pour analyser les valeurs nutritionnelles des plats et adapter les recettes en fonction des objectifs santé ou commerciaux. L'approche combine théorie nutritionnelle, outils digitaux de conception de menus et bonnes pratiques pour une communication transparente des informations nutritionnelles aux clients.

Objectifs

• Comprendre les bases de la nutrition appliquée à la gastronomie", "Analyser les valeurs nutritionnelles des plats avec des outils digitaux", "Concevoir des menus équilibrés et adaptés aux attentes clients", "Respecter les obligations légales d'affichage nutritionnel", "Optimiser les coûts et la qualité des recettes"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la nutrition en gastronomie", "content": "Apports nutritionnels recommandés. Équilibre des repas. Adaptation aux régimes spécifiques (sans gluten, végétarien). Impact des ingrédients sur la qualité nutritionnelle.", "duration_hours": 2}, {"module": "Outils digitaux pour l'analyse nutritionnelle", "content": "Utilisation de logiciels spécialisés. Saisie des données et génération de rapports. Comparaison des recettes et optimisation des coûts.", "duration_hours": 2}, {"module": "Conception de menus intelligents", "content": "Méthodologie pour créer des menus équilibrés. Intégration des contraintes légales et commerciales. Études de cas concrets.", "duration_hours": 2}, {"module": "Communication et transparence", "content": "Affichage nutritionnel obligatoire. Bon

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).