Maîtriser Stratégie digitale et IA pour l'excellence en restauration collective | urgenceartisan

Le programme Stratégie digitale et IA pour l'excellence en restauration collective a été conçu pour des professionnels en poste.

Destinée aux responsables de site, chefs de cuisine et directeurs opérationnels de la restauration collective, cette formation propose des méthodes concrètes pour intégrer l'intelligence artificielle et l'analyse de données dans la gestion quotidienne. Les participants apprendront à identifier des leviers d'efficacité, réduire les gaspillages alimentaires, personnaliser l'expérience client et automatiser des tâches à faible valeur ajoutée. Le programme alterne apports théoriques, études de cas réels et ateliers pratiques pour une mise en œuvre immédiate. Finançable par les OPCO, cette session s'adapte aux enjeux des entreprises de restauration collective, collectivité ou secteurs connexes.

Objectifs

• Comprendre les enjeux de l'IA et du Big Data en restauration collective", "Identifier des cas d'usage concrets adaptés à son établissement", "Maîtriser des outils d'analyse pour piloter les coûts et la qualité", "Automatiser des processus métiers répétitifs via l'IA", "Définir une feuille de route digitale alignée sur la stratégie d'entreprise"]

Programme

[{"module": "IA et données au service de la performance en restauration collective", "content": "Matinée : Fondamentaux de l'IA et des données en restauration. Présentation des outils existants (logiciels de gestion, capteurs IoT, chatbots). Analyse des indicateurs clés (coûts matière, taux d'occupation, satisfaction convives). Étude de cas : réduction des gaspillages alimentaires via l'analyse prédictive.\nAprès-midi : Ateliers pratiques. Simulation d'un tableau de bord data-driven pour un site de restauration collective. Modélisation d'un cas client : optimisation des menus et des approvisionnements. Discussion sur les freins à l'adoption et les bonnes pratiques de déploiement. Conclusion : élaboration d'un plan d'action individuel.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).