Maîtriser Formation HACCP sur mesure pour la restauration commerciale | urgenceartisan

Formation HACCP sur mesure pour la restauration commerciale propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle vise à renforcer les compétences des équipes en matière d'hygiène alimentaire, en intégrant les spécificités des établissements de restauration commerciale. Les participants acquerront les connaissances réglementaires essentielles, les bonnes pratiques de manipulation des aliments et les procédures de traçabilité. L'approche pédagogique repose sur des études de cas concrets et des mises en situation adaptées à l'activité réelle des participants. La formation est éligible au financement OPCO et conforme aux critères Qualiopi pour une prise en charge optimale.

Objectifs

• Acquérir les bases réglementaires de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "Identifier les dangers microbiologiques et les mesures de prévention associées", "Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements", "Appliquer les principes HACCP dans la gestion quotidienne de l'activité", "Respecter les obligations légales en matière de traçabilité et de gestion des non-conformités"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal français et européen. Obligations des établissements de restauration commerciale. Principes généraux d'hygiène selon le Paquet Hygiène. Sanctions en cas de non-respect. Rôle des autorités sanitaires et contrôles officiels.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Dangers microbiologiques et physiques dans la restauration", "content": "Micro-organismes pathogènes (bactéries, virus, moisissures). Conditions de développement et risques associés. Sources de contamination croisée. Mesures de prévention (températures, conservation, hygiène personnelle). Identification des dangers physiques (corps étrangers, allergènes).", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Or

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).